Pizzas do Nativo...quase D.O.C.

Vamos simplificar: pizza é pão. Ampliando um pouco o conceito, pizza é um pão com guarnições que já sai pronto do forno. Como diriam os italianos, é pane e companatico.

E nisso reside a genialidade pois pane é pão, alimento primeiro, e companatico é tudo aquilo que, dependendo das circustâncias e das posses, se acrescenta ao pão para compor uma refeição. Um achado perfeito e uma execucão que parecia simples, pois é .. com minhas experiencias laborais em pizzarias famosas da cidade como a Capriciossa onde trabalheir por varioas anos, e conhecendo o trabalho de outras grandes como o BRAZ de São Paulo.. peguei o desafio de no Nativo montar um simples cardapio de pizzas que sem muita pretenção ter-se tornado as favoritas da Barra e aos poucois conquista publico...sem querer concorrer com as grabdes da area tentamos fazer fazer uma pizza de qualidade com ingredentes nacionais , sem querer levar a denominação D.O.C. pois para isso exige custos elevados em ingredente e preparo, porém utilizamos ingredentes de boa qualidade e um trabalho minusioso é feito para oferecer uma boa pizza ....

Parecia simples porque os cariocas sobreviviam ás pizzas locais graças á mais que generosa aceitação de qualquer coisa que lhe fosse oferecida com esse nome.... mas depois de o Rio se deparara com inumeras pizzarias D.O.C. vi que a coisa era bem outra...Pra criar minha pizza requeria de varias exigencias que pudessem ter uma certa qualidade com semelhança das melhores da cidade, uma boa farinha, uma boa mussarela sem ser de búfala, um molho cru feito com bons tomates e um bom aceite, o unico que lamento é nao ter um forno á lenha mas escolhimos bem o tipo de forno pra o qual utilizariamos pra fazer as famosas receitas....

De calabreça, Margarita, shitaky com alho poró (minha favorita) , Carne seca com catupiry são algumas das receitas oferecidas na casa.E tendo um certo respeito tradição gastronomica tamos dando demostração inequivoca ....

Na verdade DOC no Nativo nada tem a ver com o verdadeiro significado (denominazione d´origine controlata), quer dizer é pizza duo core, feita com o coração e servida com amor.....

Mama mia!!!!!!

Conheça mais sobre D.O.C na sessão Saiba mais sobre.....