Os mitos da Comida de microondas....

Microondas é rápido, não suja e quase não dá trabalho, por isso está presente em quase todas as casas. Mesmo assim, muitas pessoas não sabem se o aparelho é realmente seguro

Saiba desta materia na seção SAIBA MAIS SOBRE...

Sem reserva....

A chef de cozinha Kate Armstrong segue sua vida com a precisão de uma receita culinária. Tudo o que faz segue rígidas regras, que valem tanto para sua cozinha como fora dela.



Esta atitude a fez conquistar a liderança de um conceituado restaurante em Nova Iorque, mas sua vida pessoal deixa a desejar. Tudo muda quando sua sub-chef está prestes a ter um filho e é substituída pelo espontâneo Nick Palmer.



Ao mesmo tempo, a sobrinha de Kate, Zoe, fica órfã e passa a morar com a metódica tia.

A presença de Nick em sua cozinha e de Zoe em sua casa vai aos poucos mudando a rotina da chef. Enquanto ela comanda seus subordinados com muita precisão, ele gosta de trabalhar ouvindo ópera e fazendo brincadeiras. Com a sobrinha, as coisas parecem se complicar cada vez mais. A menina não demonstra gostar de nada do que Kate faz, por mais que ela se esforce para agradar. Quando Nick começa a conquistar o coração da pequena Zoe, Kate passa a notar que nem tudo na vida deve ser calculado.

Sem Reservas é o novo filme do diretor Scott Hicks, de Shine - Brilhante. A obra é uma adaptação do longa-metragem europeu de 2001 Simplesmente Martha. Para a realização do longa, os atores Aaron Eckhart e Catherine Zeta-Jones tiveram duas semanas de aulas de culinária com o chef Michael White. Antes deste papel, a atriz mal sabia fritar um ovo. Abigail Breslin, a indicada ao Oscar por Pequena Miss Sunshine, também aprendeu alguns truques de cozinha com sua personagem

A profissão é ... GASTRONOMIA!!!!!!!!

Ratatouille .....

Vivendo em uma fazenda no interior da França, Remy não se conforma com o comodismo de sua comunidade. Sendo ratos, eles vivem de roubar comida podre dos lixos, enquanto o jovem roedor de paladar e olfato apurados sonha em ter acesso aos mais requintados pratos da gastronomia francesa. Um acidente faz com que Remy se perca de sua família. Ele acaba indo parar em um local distante de tudo o que conhece, tendo como companhia apenas o espírito de Gusteau, um grande chef de cozinha, autor do livro preferido do rato: Todos Podem Cozinhar.Logo, o roedor descobre que está em Paris, próximo ao famoso restaurante de Gusteau.

Lá, ele conhece Linguini, um desajeitado faxineiro. Remy sabe cozinhar, mas não pode por ser um rato, Linguini é humano e quer ser cozinheiro, mas é um desastre com as panelas. Juntos, porém, eles vão surpreender todos com pratos incríveis, que fazem jus ao tradicional restaurante. No entanto, eles terão muito trabalho para driblar o chef Skinner e a bela Collete, além de ter de convencer o mal-humorado crítico Antom Ego de que os pratos são realmente bons. E Remy ainda terá de decidir entre sua vida com os humanos ou com sua família e amigos.

Ratatouille é o nome de um prato camponês, e a palavra quer dizer simplesmente "comida". O filme foi dirigido por Brad Bird, responsável por Os Incríveis. Para tornar o filme mais realista, o diretor pesquisou diversos restaurantes e a equipe chegou a criar, de verdade, 270 pratos diferentes. Na versão em inglês, o veterano Peter O´Toole faz a voz do crítico Ego. No Brasil, Samara Felippo faz Collete e Thiago Fragoso interpreta Linguini.

Assita aqui trailers do filme!!!!!!!!!!!!!!!

Confira a receita desse prato delicioso que virou nome de filme! na secção de RECEITAS ....FANTASTIC!!!!!!!!

Macarons... Um segredo que nasceu na italia!!!!!!

Redondo e colorido, crocante por fora e macio por dentro. Com essas características, o macaron conquista nossos sentidos: o gosto lembra um merengue e o nome é associado à massa italiana. E não é por acaso: a palavra macaron ( pronuncia-se macarrôn) vem do termo italiano maccherone, que significa "massa fina". Ou seja, ao contrário do que muita gente imagina, esta delícia não nasceu na França. A origem é da Itália, mais precisamente da Veneza renascentista.Os franceses foram apresentados aos macarons no séc. XVI, trazidos pela comitiva de Catarina de Médicis. Naquela época, a receita era mantida em segredo e só a nobreza podia degustar essas delícias (quanta injustiça...). Até que um dia, uma congregação de irmãs carmelitas da cidade de Nancy, no Nordeste da França, descobriu o segredo: farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos eram a fórmula mágica para preparar os macarons.
Elas foram as primeiras a reproduzir a receita, no convento Saint-Sacrement e, após a Revolução Francesa (1789), várias congregações passaram a fazer o mesmo. Resultado: os macarons se popularizaram por toda a França e ganharam várias versões. Ainda hoje, o macaron é a maior especialidade de Nancy, ao lado das bergamotas (perfumadíssimas, uma delícia). Para quem visita a cidade, é obrigatória uma passagem pela Maison des Soeurs Macarons (na foto acima), casa fundada em 1793. É um dos poucos lugares onde se pode apreciar a receita original: rústica, com apenas um biscoito, crocante, à base de merengue e amêndoas . Já em Paris, os macarons são diferentes, feitos com dois biscoitos recheados (foto que abre a postagem). É essa última versão, aliás, que tem-se popularizado cada vez mais no Brasil. Em tempo: na capital francesa, não deixe de provar os macarons da Ladurée, considerados os melhores da cidade.

Delicados e levissimos , esses biscoitos que são uma tradição na frança , são feitos aqio no Brasil pela Chef Patisserie Maria Helena Campos de Recife e seu filho Zé azzarini Campos.

Eles oferecem os macarons como opção original para festa de casamentos , entre outros eventos.

Com suave crosta por fora e levemente puxa no interior, é perfeito para ser degustado apos sobremesas , puro ou recheados com creme de manteiga , ganache de chocolate, limão, creme de castanha e cafe.

Para fazer encomendas , eles aceitan nas principais cidades de Rio de janeiro e São Paulo.

Faça sua encomenda pra seu evento pelo telefone (81) 34623026 ou pelo email : jcgastronomia@ig.com.br

Conheça mais de Macarons na secção SAIBA MAIS SOBRE!!!

Aprenda fazer a receita de Fabrice Lenud secção de RECEITAS!!!

Omelette......

Embora pareça simples , o preparo de uma omelette exige claras, gemas , manteiga ou óleo de oliva de qualidadee, sobretudo, cuidados especiais.....

Conheça mais sobre este prato , sua historia e sua preparação na secção SAIBA MAIS SOBRE...

La Hallaca Prato tradicional do natal Venezuelano!!!

A hallaca é um dos pratos mais tradicionais da venezuela (meu pais natal) um bolinho feito a base de farinha de milho especial carnes e temperos e embrulhado em folha de bananeira... Ela é feita na época de natal e o recheio varia de região em região...é uma tradição familiar , feita nas véspera do natal é uma festa familiar que começa bem de manha com o preparo dos ingrediente , corre de tarde fazendo os bolinhos e depois é cozida por 10 hrs em fogo a lenha ...durante seu cozimento é feito uma grande festa familiar que vira a noite e culmina no dia seguente com o café da manha onde são comida as primeiras hallacas. É costume fazer mais de 500, e fazer troca de hallacas com outras famílias... um prato delicioso e faz parte da ceia natalina ..acompanhe a feitura no vídeo........

Atum crosta de gergelin com risoto de shitaky....

Sobervio, elegante e saboroso...

Este delicioso peixe é apresentado meio cru com uma crosta de gergelin e acompanhado com risoto de shitaky um prato tipicamente italiano combinando varios ingredentes da sua culinaria

Veja a receita na seção de receitas...

Ravioli Aberto de Camarão ao molho de Manga ....

Um prato de varias Fases..........

Na minha apresentação final como estudante de cozinha, tinha entre os quisitos apresentar um prato da minha propia inspiração.... Ligado a culinária italiana , resolvi fazer um ravióli e para dar uma variada escolhi fazer um ravióli aberto , formato o qual tinha me chamado a atenção quando vi só que em outro estilo.

Um prato com 2 tipos de cozinhas italiana e tailandesa, pois predomina em seus ingrediente manga , gengibre camarão e massa como ingrediente italiano...a idéia principal foi fazer um prato moderno porem onde predominasse a culinária italiana , mas... o resultado foi esse a mistura de cozinhas ...uma delicia pra quem gosta é apaixonado pelos pratos a base de frutas....

O resultado agradou a todos, principalmente ao Chef Deraldo Bonfin , meu professor...

Com o tempo fui aprimorando e melhorando o prato: o recheio, o molho...

Ao publico , ele foi apresentado no Restaurante Satyricon onde trabalhei por 2 anos e agradou o paladar do seu Dono e chef Bladimiro Lombardi, com quem aprendi muito sobre cozinha e frutos do mar.... Foi então quando depois de certo tempo quando comecei trabalhar com João Brito , resolvi mos incluir o ravióli no cardápio fixo da casa...Este prato na sua plena maturidade agrada infinitos paladares de quem já provou. Entre eles Helen Rocha, seu marido Ricardo Machi, Cristiani Torloni e seu filho Leo, Susana Vieira em sua festa de Aniversario provou e delirou com seu delicado sabor entre outras personalidades que já se passaram pelos salões do Nativo .....

Confira a receita do Ravióli aberto de Camarão na Secção : RECEITAS.........